Le régime céto est un régime faible en glucides et riche en graisses. On lui attribue des propriétés magiques : on dit qu'il vous aidera non seulement à perdre du poids pour toujours, mais aussi à reconstruire votre métabolisme et à vous débarrasser des problèmes de santé. Quoi vraiment ?
La popularité du régime céto est extraordinaire : cette invite affiche près d'un demi-million de liens avec des conseils, des plans de repas et une liste d'aliments autorisés.
De nombreuses actrices et acteurs célèbres suivent le régime céto. Mais est-ce que cela vaut la peine pour quiconque n’a pas l’intention de surprendre Hollywood et de piller des tombes ? Par exemple, quelqu'un comme moi ?
Qu'est-ce que le régime céto ?
Il existe plusieurs types de nutrition faible en glucides - du LCHF libéral (faible en glucides, riche en graisses) au carnivore extrême - le « régime carnivore », dans lequel le régime ne contient que des produits d'origine animale.
Le régime céto se situe à peu près au milieu de ces extrêmes. Il s’agit d’un régime pauvre en glucides et très riche en graisses. Selon diverses estimations, les graisses devraient occuper 70 à 80 % de l’alimentation. Pour y parvenir, ils nous promettent une augmentation de l’espérance de vie de 10 ans, une augmentation de l’énergie et de la productivité et un remède contre le cancer.
Comment fonctionne le céto ?
Nous obtenons normalement de l’énergie à partir du glycogène, qui est obtenu à partir des glucides et stocké dans les muscles et le foie. Lorsque vous passez à un régime riche en graisses, votre métabolisme change. Au lieu du glucose, le corps commence à consommer des cétones comme source d’énergie, molécules que le foie produit en l’absence de glycogène. Autrement dit, en l'absence de glucides, notre corps recevra de l'énergie d'une source alternative : les graisses et les protéines.
Pour passer à cette source alternative de nutrition, vous devez débarrasser le corps des déchets de glycogène et le forcer à entrer dans un état de cétose. C’est exactement ce à quoi devrait contribuer un régime riche en graisses, modérément protéiné et pauvre en glucides. Différentes sources déterminent la dose de glucides à 20-30 g par jour. Cela correspond à environ une tranche et demie de pain ou 50 g de sarrasin. Le reste de l’alimentation se compose de viande grasse, de poisson, de beurre, de noix et d’œufs.
Dans les années 20 du 20e siècle, le régime céto était utilisé pour les enfants épileptiques. Cependant, près de cent ans se sont écoulés depuis et aujourd'hui, selon le rapport, le régime céto est l'un des moyens les plus sous-utilisés pour lutter contre cette maladie.
Une nouvelle vague de popularité du céto est venue de l'étude de la nutrition des personnes vivant dans des froids extrêmes. "Leur régime alimentaire est presque entièrement composé de viande et de graisse. L'intérêt pour ce régime s'est accru lorsqu'il est devenu clair que ces personnes présentaient des taux extrêmement faibles de maladies cardiovasculaires, de maladies dégénératives du cerveau (démence, Alzheimer, Parkinson) et de diabète de type 2."
Mais dans quelle mesure cela dépend de la nutrition, et où est la cause et où est l'effet, il est impossible de le dire avec certitude. Aucune étude scientifique ne confirme ce lien.
Comment passer au régime cétogène ?
Passer au céto n’est pas vraiment une procédure agréable. En abandonnant les glucides, beaucoup subissent un phénomène appelé « grippe céto ». "Cette condition est similaire à un rhume ; des douleurs et une somnolence apparaissent, la gorge peut faire mal et des problèmes de selles peuvent apparaître. Le plus souvent, les symptômes disparaissent en 1 à 3 jours."
...Ou durer beaucoup plus longtemps. "Il arrive que l'adaptation dure de 1 à 6 mois - selon le type de système nutritionnel que la personne suivait auparavant et son surpoids. Souvent, les symptômes désagréables ne sont pas tant associés au passage à un autre type de régime lui-même, mais à l'une de ses conséquences - la mort du candida dans le corps : "En se décomposant, il libère des substances toxiques, ce qui rend la personne malade."
Concernant les vitamines : « Lorsqu'on passe à un régime céto, une personne perd dans un premier temps beaucoup d'eau, qui est retenue, entre autres, par le glycogène dans les muscles. L'eau emporte avec elle des minéraux - électrolytes : magnésium, potassium, zinc et sodium. Par conséquent, votre handicap doit être remplacé.
Contre-indications au régime céto
« Ce n’est absolument pas adapté aux maladies thyroïdiennes et à ceux qui aiment les glucides. "Et aussi pour ceux qui attendent des résultats rapides, car ce n'est pas toujours possible."
"De plus, vous ne devriez pas essayer de le faire seul pour ceux qui souffrent de problèmes rénaux et hépatiques aigus, de pancréatite, de dysfonctionnement hépatique, de porphyrie, de diabète de type 1."
Menu régime céto
Ce sera également difficile pour ceux qui, en principe, aiment manger. La liste des aliments autorisés est restreinte, la variété des protéines est généralement très limitée par leur quantité et l'apport quotidien en protéines ne doit pas dépasser 20 %. Mais tout le monde n’a pas envie de manger exclusivement des gras.
Nocif? En bonne santé? Ou est-ce toujours nocif ?
Il existe des opinions contradictoires à ce sujet. Les partisans de la médecine factuelle s’y opposent souvent. Selon un nutritionniste bien connu, le régime céto peut être mortel pour certains : « Les personnes atteintes de diabète peuvent développer une acidocétose lorsqu'elles passent à ce type de régime au lieu de la cétose. l'odeur de l'acétone, semblable à celle qui apparaît après un abus d'alcool. Il est facile pour les étrangers de confondre l'un avec l'autre, donc l'attitude envers une personne inconsciente dans la rue peut être appropriée.
Mais, soulignons-le, cela ne s’applique qu’aux personnes diabétiques. Une personne normale et en bonne santé ne peut pas développer une acidocétose.
"Oui, l'acidocétose peut affecter les personnes souffrant de certaines conditions médicales - par exemple les diabétiques de type 1, dont le corps ne peut pas gérer de grandes quantités de cétones. Cependant, les personnes insulinodépendantes sont des personnes atteintes d'une maladie grave et parfois congénitale.
De manière générale, il n’existe aucune preuve scientifique que le régime cétogène soit nocif pour une personne en bonne santé. (À moins bien sûr de prendre en compte les problèmes digestifs : pour certains, ce régime provoque de la constipation, et pour d’autres, de la diarrhée.)
Mais rien ne prouve que cela soit utile.
Peut-être parce que, comme style de vie, elle est encore très jeune. « Le régime cétogène s’est répandu récemment. Et c’est difficile de trouver des gens qui le suivent depuis longtemps.
« Les études à long terme que j’ai vues sur le céto durent 24 semaines. — Quant aux déclarations des gens qui disent qu'ils sont assis là-dessus depuis 50 ans... Les gens disent ce qu'ils veulent ! Chaque jour, je vois des gens qui prétendent ne rien manger et, pour une raison quelconque, ne pas perdre de poids."
De plus, il existe une différence entre un régime céto thérapeutique, c’est-à-dire prescrit pour des raisons médicales, et un régime nutritionnel régulier. La seconde est plus douce, ne nécessite pas d'extrêmes et est souvent associée à un régime régulier faible en glucides : « De nombreuses personnes passent au céto pendant leurs règles : après 2-3 mois, elles reviennent à une version plus libérale d'une alimentation faible en glucides et riche en graisses (LCHF). La quantité de glucides autorisée pour le LCHF est plus élevée - de 50 à 70 à 100 à 120 g par jour. Mais aussi, bien sûr, pas au détriment des petits pains sucrés, mais au détriment d'aliments entiers de haute qualité - légumes, fruits, baies et parfois certaines céréales.
Après tout, qui a besoin d’un régime céto ?
La recherche montre que la cétose, sans laquelle il n'y a pas de régime céto, est efficace en cas de stress extrême : elle prévient l'intoxication par l'oxygène chez les plongeurs en eaux profondes et rend les coureurs d'ultramarathon plus résistants.
Cependant, là encore, il n’y a pas de consensus sur cette question. Une étude a révélé que le régime céto peut améliorer légèrement les performances d'endurance (en particulier chez les vététistes). Et selon une autre étude, cela n’améliore pas, bien au contraire, cela réduit les performances.
Le régime céto protège-t-il contre les maladies ? Il existe également des opinions divergentes sur cette question. Il semble exister des preuves que cela pourrait aider à traiter le cancer. Cependant, il semblerait que le régime céto aide non seulement à cela, mais peut également provoquer des effets secondaires indésirables.
Cependant, les gens ordinaires ne sont pas des athlètes ! – ils passent toujours au régime céto.
Pour quoi? « Y compris pour le bien de la clarté mentale, d’une bonne santé, d’une bonne humeur et d’un sommeil réparateur. » Bien que, pour un bénéfice pour la santé, il suffit parfois de suivre simplement un régime pauvre en glucides et riche en graisses - en mangeant 50 à 70 g de glucides par jour : « Certains, même avec ce régime, perdent du poids et résolvent certains problèmes de santé.
Le médecin estime que cela ne vaut pas la peine de faire cela : « En tant que mode de vie, le régime céto est une décision douteuse. Le régime céto n'est utilisé que pour des raisons médicales, c'est-à-dire pour l'épilepsie, et uniquement sous la surveillance d'un médecin. En tant que régime permanent, il n'est pas physiologique, car une faim constante de glucides n'est pas naturelle. glucides. Et ils devraient être dans le régime alimentaire.
Le régime cétogène vous aidera-t-il à perdre du poids ?
Le régime céto ne promet pas de chiffres exacts : « dans X jours, vous perdrez Y kg », mais ses adeptes assurent que dès que vous y passerez, l'excès de poids commencera à disparaître.
Surtout parce que les personnes sous céto mangent évidemment moins. Beaucoup ne le font que deux fois par jour : matin et soir. Pendant la journée, ils ne déjeunent pas parce qu’ils n’ont pas faim. Les graisses saturent et se décomposent plus longtemps.
Fraude ou vérité ?
Selon une étude récente, tous les régimes dans le monde fonctionnent exactement de la même manière : ils créent simplement un déficit calorique. En d’autres termes, pour perdre du poids, ce que vous arrêtez exactement de manger n’est pas si important : les glucides, les graisses, les protéines ou simplement la réduction de la quantité de nourriture. "Mais une personne est conçue de telle manière qu'il lui est plus facile de croire en un régime miracle, en se précipitant vers les extrêmes, que de se réconcilier une fois pour toutes avec elle-même et de manger rationnellement en permanence. - C'est pourquoi toutes sortes de régimes étaient, sont et seront populaires. Et chaque nouveau promettra une fois pour toutes une perte de poids extrêmement rapide."